食品从业人员培训考核制度(精选3篇)

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食品从业人员培训考核制度(精选 3 篇)
食品从业人员培训考核制度 篇 1
一、培训目的
为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素质,对食品安全
卫生知识、业务知识要加大培训力度,真正做好卫生工作、安全
工作,应预防在先,防患于未然。为创造高质量、高水平一流服
务的目标而共同努力。通过培训,要提高我园食堂从业人员的素
质,加强食堂人员的安全意识,使其高质量地为幼儿园保教工作
服务。在日常操作中更加严谨、规范,工作水平更上一层楼。让
每一位师幼吃的放心、舒心、开心,为我园的后勤安全工作提供
有力的保障。
二、培训内容
中华人民共和国教育部令第 14 号《学校食堂与学生集体用餐
卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识
培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知
识、各项卫生管理制度及岗位职责。
三、培训安排
每学期安排两次培训和学习。根据我园食堂的具体情况,从
2 月份开始学习,具体安排附后。
1、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训,
严格执行食品卫生法,严防卫生事故的发生。
1
2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
3、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动,
以保证从业人员不断适应发展的需要。
4、从业人员必须爱岗敬业,互帮互学,钻研业务技术,通过不断
的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励,鼓励其学业
务、学技术,提高服务质量。
食品从业人员培训考核制度 篇 2
一、食品从业人员包括新参加工作和临时参加工作的.餐饮和超市
服务从业人员必须经过培训、考核合格后,方可从事食品服务工
作。
二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计
划,组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进
行,内容应包括食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工
操作规程和其他食品安全知识,加强诚信守法经营和职业道德教
、培训方以集中讲授相结合,定期考核,不合格者待
合格后上岗。
建立食品从业人员食品安全知识培训档案培训时、培
训内容、考核结果记录归档,以备查验
2
、食品安全管理人员每人每年接受食品安全集中培训不少于 40
时。
食品从业人员培训考核制度 篇 3
一、食堂负责人负责本食堂的全面工作,学期或学安全卫生
标、事故、享受学校目标管理奖,如果本食堂出现安全卫生的
差错,食堂负责人应当承担相应的责给予一定的处罚
二、采购人员必须按照食堂采购要求和食堂负责人规定的采购
采购如果采购数当,采购不合格食品对食堂条例
担相应的责并扣罚当事人当月奖
三、食堂保管人员承担食堂进出货验收任务,出库
的食品质量问题,保管人员应承担并处以 50 元以上的.
直到一定数额赔偿
烧菜人员应负责烧菜食品的检验,负责烧菜的质量和烹饪
种的多样化如出现烧炒废品应追究烧菜人员的责,给予一定
的经济处罚并承担相应的责任;烧菜人员应根据食堂负责人提
供的计划烧菜如烧菜数量过或过少,应承担一定的责任并
应的经济处罚
、操作人员负责本食堂的切配洗等工作,规定的
操作程或安全卫生问题应当承担一定的责给予 20 元
上的处罚
3

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摘要:

食品从业人员培训考核制度(精选3篇)食品从业人员培训考核制度篇1一、培训目的为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素质,对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度,真正做好卫生工作、安全工作,应预防在先,防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训,要提高我园食堂从业人员的素质,加强食堂人员的安全意识,使其高质量地为幼儿园保教工作服务。在日常操作中更加严谨、规范,工作水平更上一层楼。让每一位师幼吃的放心、舒心、开心,为我园的后勤安全工作提供有力的保障。二、培训内容中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。三、培训安排每学期安排两次培训和学习。根据我园食堂的具体情况,从2月份开始学习,具体安排附后。1、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训,严格执行食品卫生法,严防卫生事故的发生。12、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。3、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动,以保证从业人员不断适应发展的需要。4、从业人员必须爱岗敬业,互帮互学,钻研业务技术,通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励,鼓励其学业务、学技术,提高服务质量。食品从业人员培训考核制度篇2一、食品从业人员包括新参加工作和临时参加工作的.餐饮和超市服务从业人员必须经过培训、考核合格后,方可从事食品服务工作。二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划,组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行,内容应包括食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识,加强...

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