餐饮员工制度（通用3篇）95

餐饮员工制度（通用3篇）餐饮员工制度篇1一，个人卫生1，厨房工作人员必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。2，必须每天做好个人卫生、包干区域的清洁工作。3，进入厨房必须做到工装鞋整洁，工作前应先洗手。4，严禁上岗时佩戴首饰、涂指甲油，工作场所严禁吸烟。5，女员工不准长发披肩，男员工不准留长发和胡须。二，环境卫生1，保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。2，保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。厨房设备损坏应及时报修。3，下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁柜等清理干净。4，发现“四害”应将食品、用具放置到安全地方后再灭虫。三，冰箱卫生1，冰箱应定人定岗，实行专人保管。2，保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。3，每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘。鱼类、肉类、蔬菜类等，相应分开。4，食物应保持新鲜、清洁、卫生，进入冰箱的成品、半成品要分别用保鲜盒、袋、膜将食物包裹密闭，切勿将食物在生活常温中暴露太久。1四，餐具清洗和消毒1，洗刷池要有明显的标记，不得一池混用或多用，污物要用加盖容器盛装，当日清除。2，必须持证上岗，餐具清洗要做到“一刮、二洗、三过、四消毒”，消毒温度100°C时间不少于20分钟。3，消毒后的餐具要储存在专用的保洁柜内备用，不得与其他物品混放，已消毒和未消毒的餐具应分开存放。餐饮员工制度篇2一、严格遵守作息时间，员工必须按时打卡上下班，不得迟到、早退及旷工;二、上班时间内不得聚众聊天、闲谈、大声喧哗，不得嬉笑打闹，不得粗言秽语;三、上班时间必须在职在岗，不得无故窜岗及脱岗、离岗，不准酒后上岗，不得在上班时间吃零食、做私活;四、必须按规定穿着工作服、佩戴工号牌，保持仪容仪表整洁、得体，不化浓妆、不留长指甲，也不得染指甲;女员工必须扎好头发，男员工不得留长发;五、工作时间必须服从主管人员的安排，不得无故拒绝或终止工作(服务)，不得把个人的不良情绪带到工作中来;六、...