食堂卫生管理制度集合（通用30篇）

食堂卫生管理制度集合（通用30篇）食堂卫生管理制度集合篇11、自学遵守和执行国家《食品卫生法》，接受食品卫生监督机构和监督检查。2、从业人员每年进行一次健康检查，并接受卫生学问的培训，取得《健康证明》《培训合格证》后方可上岗。从业时要穿戴干净的工作衣帽，不留长发，胡须，指甲，保持良好的个人卫生及形象。3、公用餐具要做到一漂、二洗、三冲、四消毒、五保洁。4、保持厨房餐厅卫生干净，无异味无虫害，地面无积水污物，垃圾桶随时盖严并准时处理，定时进行环境整理。5、所用原料必需做到无毒无害，不用国家禁止使用的'动植物及有碍人体健康原料。不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。6、食品贮存、加工做到生熟分开，肉类、水产品等晚腐败食品不落地存放。7、原料储存做到离地离墙，干净、分类存放。定型包装原料应贴有标签，进货时要严格验收、检查、登记，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮等工作。18、选购食品原料时，必需向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证，不得擅自购销来历不明的食品。杜绝加工掺杂使用，以次充好等伪劣食品。9、预防和掌握食物中毒，将每日每餐的食物留样，发觉状况准时报告，并保留现场，封存可疑食品，以便查清事故缘由。食堂卫生管理制度集合篇2（一）服务质量管理1、定期接待就餐者，听取看法并做记录。2、食堂窗口应有服务商定、投诉电话、菜品品牌名称和菜品价格。3、菜品品牌应在价格窗口中准时更换。4、用餐时使用礼貌用语。5、用餐期间，服务员不得谈天。6、用餐时不得擅自离开岗位。7、不要有意用不礼貌的语言戏弄女员工或用餐者。8、努力确保没有来自用餐者的批判信或口头反映。9、在高峰用餐期间，员工的基本膳食必需供应免费汤。10、服务员应按规定穿工作服。工作服无污渍，戴口罩、袜子。不要佩戴手饰、拖鞋和长指甲。11、服务员在工作时间内不得滑倒、离开或越过岗位。（二...