最新食品专业大学生实习报告范文(精选3篇)

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最新食品专业大学生实习报告范文(精选 3 篇)
食品专业大学生实习报告范文 篇 1
一、实习目的
这次实习是在学习课程的基础上所进行的实践环节,也就为
了以后更有效地深入了解这个行业运作,通过到工厂生产环节的
实习和观摩进一步巩固加深课堂所学习的理论知识,将理论和生
产实践的认识结合在一起奠定了基础,使我们对雪糕、冷饮食
品、肉业及食品机械加工等企业有了一个初步的了解
二、实习内容及实习总结
1、香港雪糕有限公司
香港雪糕有限公司主要生产雪糕及羊肉的加工产品品种繁
多、口味多元化,冷饮有棒类、筒类、三文治、多件装、家庭装
及五公升、六公升、十一公升的餐饮装。知名度最高的产品有:
神奇杯、奇脆冰、红豆霸、巴里千层筒、二色甜筒及大福糯米糍
等。
开始的时候,我原以为在香港雪糕有限公司实习岗位是对应
专业的“化验员”“qc”的质量管理层,为此我做了很多相关的
复习,但事实往往不如所愿,这次实习我被分配到包装部雪条二
线组做一个最普通的生产线工人,心里不禁失落,之前对这次实
习的所做的复习和准备都白费了。做一个普通的生产工能学到什
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么?能达到这次实习的目的吗?同时我也对学校的教案产生了质
疑。
工作时是站着的,一天要站十几个钟真的好累,开始时真的
很不适应,脚特别痛,长这么大还没试过这么辛苦,不过凭着对
事认真负责的态度我还是坚持到实习的最后一天。其实从正面既
思维分析这样也锻炼我吃苦耐劳坚韧不的精神和毅力
在实习过程,我还总结些经验,面就简单介绍
下它们的生产工艺吧
淇淋的生产工艺流程:原择→按方混→杀菌→均
却→成熟→凝冻→包装→速冻硬
对冰淇淋混消毒阿波罗般采用氏杀菌采用 68
—70℃保20 分钟或 77℃保持 15分钟。采用这样的较低温杀菌
度,既可杀死致病性细菌大多数非致病性细菌又可避免
产生蒸煮味和造成蛋白质变性料经低温杀菌后,迅速通过
质机进行质。质时度为 60—63料均质后,
加,可提膨胀率,组织润滑防止脂肪。此外脂肪
比较好,品的性增加,不容易融化。完成后,
迅速0—4℃在此下保8—12 小时,这个过程
的“成熟”,或称化”。目的是
度,有利于提膨胀率接下来进行凝冻,就是将成熟
,装入凝冻搅拌桶内,在强烈搅拌下进行冷,使空气
气泡状均匀布于全料中,一部分水成微细
的过程。凝冻后的冰淇淋直接装入容器中,不经硬化,
2
质冰淇淋,装入容后,置于—15℃下保持一进行
理。这种冰淇淋称质冰淇淋
接触的最多的是基层管理,即车间管理,如生产计划
成本控制生的控制以及车间分工作部门间协调
等。其是在我们亲身担任生产工期间我们深入了解了对员
工的管理,并且学习到了多实的管理方法
是一项具有高度责心的工作,要一定的技术性
调性,是企业的“大—盖—帽”,有一定的裁判权利。但同
时也是一个费好的使,为对生产部门来说,质
是要给他们“挑毛病”,如认真了,难免会得罪人,但质
敷衍、不认真,吃的最还是企业本身。所以,质一定要
认真负责的人做,在生产时严格按照规定要员工,硬性
管理,但这样使人产生压抑情绪甚至逆反心理,并且把这种情绪
到工作生产中去染给人。所以”是不行
的,所以要“软硬兼施”在生注意关心员工,保证员在完成
生产任务的前提下使们的情感需满足,以大化们的
工作热情调动他们的生产积极性创造性,产品是员工
接制造出来当代以质量存求发展的企业如能有效的组
管理员工,么企业将取得卓越就。实现辉煌腾达。
虽然这次实习没有自己想要的岗位上,但是我感觉
自己还是学习到了很多东西一次这么真实,这么接近地了解
速冻食品行业的基运作模式,和管理方法,以及公司的
。这次实习我一个理论知识运到实工作平台
3
摘要:

最新食品专业大学生实习报告范文(精选3篇)食品专业大学生实习报告范文篇1一、实习目的这次实习是在学习课程的基础上所进行的实践环节,也就为了以后更有效地深入了解这个行业运作,通过到工厂生产环节的实习和观摩进一步巩固加深课堂所学习的理论知识,将理论和生产实践的认识结合在一起奠定了基础,使我们对雪糕、冷饮食品、肉业及食品机械加工等企业有了一个初步的了解二、实习内容及实习总结1、香港雪糕有限公司香港雪糕有限公司主要生产雪糕实肉的加工产品品种繁多、口味多元化,冷饮有棒类、筒类、三文治、多件装、家庭装及五公升、六公升、十一公升的餐饮装。知名度最高的产品有:神奇杯、奇脆冰、红豆霸、巴里千层筒、二色甜筒及大福糯米糍等。开始的时候,我原以为在香港雪糕有限公司实习岗位是对应专业的“化验员”“qc”的质量管理层,为此我做了很多相关的复习,但事实往往不如所愿,这次实习我被分配到包装部雪条二线组做一个最普通的生产线工人,心里不禁失落,之前对这次实习的所做的复习和准备都白费了。做一个普通的生产工能学到什1么?能达到这次实习的目的吗?同时我也对学校的教案产生了质疑。工作时是站着的,一天要站十几个钟真的好累,开始时真的很不适应,脚特别痛,长这么大还没试过这么辛苦,不过凭着对事认真负责的态度我还是坚持到实习的最后一天。其实从正面既思维分析这样也锻炼我吃苦耐劳坚韧不拔的精神和毅力。在实习过程中,我还总结出一些经验,下面就让我简单介绍一下它们的生产工艺吧:冰淇淋的生产工艺流程:原料选择→按配方混合→杀菌→均质→冷却→成熟→凝冻→包装→速冻硬化→冷藏。对冰淇淋混合料的消毒,阿波罗一般采用巴氏杀菌,采用68—70℃保持20分钟或77℃保持15分钟。采用这样的较低温杀菌制度,既可杀死致病性细菌和绝大多数非致病性细菌,又可避免产生蒸煮味和造成蛋白质变性。混合料经低温杀菌后,迅速通过均质机进行均质。均质时温度为60—63...

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