学校小卖部食品安全管理制度（多篇）
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学校食品安全 督管理制度 篇一监
一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。
二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生，水沟畅通，洗手
设备运转正常。
三、采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，厨房、餐
厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。
四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠。
五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排气设施无油垢沉积，墙
壁、天花板清洁工、无霉斑。
六、每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区域（含餐厅的地面、台面、
和桌椅）打扫清理冲洗干净，不留一点残渣，做到清洁卫生，防止蚊虫等孳生。
七、垃圾箱加盖，废弃物容器密闭，外观清洁，并有明显标识，垃圾、废弃物及时清除。
八、废弃油脂、泔油脂水按有关规定及时处理。
九、每次长假，全体食堂工作人员提前 1天上班，打扫清理食堂内外卫生，并将所有食堂
的餐具、用具按要求进行消毒。
学校食品 生安全管理制度 法 篇二卫 办
一、食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换。
二、食堂的管理者要经常教育员工树立健康意识和卫生观念，严格按照食品卫生法管理经
营。食堂的员工要牢记全心全意为学生服务的思想，在服务质量、服务内容方面要创一流
的工作。
三、从业人员按要求如期进行健康检查，卫生知识定期培训，持合格证上岗。从业人员工
“ ”作时必须穿整洁干净的工作服，坚持每日清洗、消毒一次。个人卫生作到 四勤。严禁在
操作间内洗衣物。
四、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶及时
清运。
五、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。
六、各种工具、容器、机械定位存放，用毕及时洗刷干净，达到物见本色。
七、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48 小时。
八、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。
九、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。从正规
渠道采购食品，并索要许可证。
十、必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。
十一。库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正确、
卫生。严禁存放有毒物品和杂物。
十二。要加强安全保卫工作，严禁食堂以外的人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及
食品原料存放间，以防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
学校食品安全 督管理制度 篇三监
一、学校必须建立健全以校(园)长为第一责任人的食品安全责任制度。学校校长是学校食
品安全第一责任人。校长必须对学校食品安全负总责，学校应设1-2 名专兼职食品卫生监
督管理员，具体负责食品卫生监督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急
处置机制。建立学校食品卫生责任追究制度。
二、学校食堂和副食品店必须建立健全食品管理的规章制度。学校食堂和副食品店必须取
得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许可证（包括原食品卫生许可证），未取得许可证的
不得加工、供应食品。加工、供应食品必须遵照食品卫生许可证核定的范围。要按照要求
建立学校食堂的卫生档案，档案应包括个人健康证明、食品原料和有关用品索证资料、食
品添加剂和调味品采购与使用记录、餐具消毒自查记录、食品留样记录、食品原材料采购
合同等。
三、学校食品从业人员必须有良好的卫生习惯并持证上岗。食品从业人员按有关规定取得
健康体检证明和卫生培训合格证后方可上岗操作，健康体检每年1次，并定期接受职业道
德教育和卫生知识、食品安全法规培训，经考核合格颁证后方可上岗。从业人员操作时应
穿戴清洁的工作 服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩）。
四、学校食堂和副食品店必须严把食品采购进货关。禁止采购不符合食品安全标准和要求
的食品。应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文
件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单，建立采购、进
货台账，每日一记，全部食品一律入账，详细记录。有条件的学校可建立蔬菜农药的检测
及其他食品的相关检测，严把食品原料进入关。
五、学校食堂和副食品店必须建立健全食品验收贮存制度。食品入库前必须严格验收，设
专人验收登记、设立台帐；食品出库时必须查验其感官性状和保质期。日常性查验应重点
检查食品是否变质（包括霉变、腐败）、包装是否损坏及保质期是否到期等情况，发现存
在不符合卫生要求的食品应及时进行处理。食品储存仓库要专用，食品贮存必须分类、分
架、隔墙、离地存放。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，不允许与
药品、杀虫剂、洗涤剂、防腐剂、杂品等物品混放。
学校食品安全管理制度 篇四
为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：
一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通
许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从
事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖
励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
学校食品安全 督管理制度 篇五监
一、有餐具用具专用洗刷设备（水池），有充足、有效的餐具用具消毒设备（消毒柜、消
毒池），有充足、完善的餐具用具保洁设施（碗柜、碗橱）。
→ →二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。热力消毒按除渣 洗涤清洗
→ → → →消毒程序进行；化学消毒按除渣 洗涤消毒 清洗程序进行，并有三联池（一洗、二
消、三冲）。
三、煮沸、蒸汽消毒保持 100℃作用 10 分钟，电烤消毒温度保持 120℃作用 20 分钟，红外
线消毒控制120℃作用 15~20 分钟。
四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。消毒过的餐具用具放在专用的
保洁柜内或清洁橱内。做好防蝇防尘。
五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、
消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。
六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。
学校食品 生安全管理制度 法 篇六卫 办
一、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝
校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
二、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》到市卫生防疫站申领《食品卫生许可
证》，并每年年审一次，要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更
衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
三、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的
《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口
食品时，必须使用售货工具。
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[寄语]学校小卖部食品安全管理制度（多篇）为范文海网的会员投稿推荐，但愿对你的学习工作带来帮助。学校食品安全督管理制度篇一监一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。三、采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠。五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。六、每餐餐具清理结束后，全...
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