酒店采购工作总结（精选30篇）
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酒店采购工作总结（精选 30 篇）
酒店采 工作 篇购 总结 1
1、认真执行总公司采购管理规定和实施细则，严格按采购计划采购，做到及时、适
用，合理降低物资积压和采购成本。对购进物品做到票证齐全、票物相符，报帐及时。
2“ ”、熟悉和掌握市场行情，按 质优、价廉 的原则货比三家，择优采购。注重收集市
场信息，及时向部门领导反馈市场价格和有关信息。合理安排采购顺序，对紧缺物资和需
要长途采购的原料应提前安排采购计划及时购进。
3、严把采购质量关，物资选择样品供使用部门审核定样，购进大宗物资均须附有质
保书和售后服务合同。积极协助有关部门妥善解决使用过程中会出现的问题。
4、加强与验收、保管人员的协作，有责任提供有效的物品保管方法，防止物品保管
不妥而受损失。
5、完成领导交办的其它各项工作。
1.订购单的下达。
2.物料交期的控制。
3.材料市场行情的调查。
4.查证进料的品质和数量。
5.进料品质和数量异常的处理。
6.与供应商有关交期、交量等方面的沟通协调。
还有下面的
<1>开发合格供应商及与现有合格供应商保持紧密联系
<2>询价，比价，议价，且适时，适量，适质。适价购进公司所需材料
<3>供应商日常评鉴及考核管理
<4>依据用料需求发出订单及交期跟催
<5>与供应商协商如何处理来料异常
<6>配合采购经理达成部门目标
<7>提供快速准确的报价给客户
<8>提供最新的市场行情并参与采购决策
<9>提供物料代用品并分析替代的可行性以降低采购成本
<10>以最快速度处理品质异常
<11>每日订货追踪日报表之制定
<12>跟催当日及明后两日物料状况
<13>依据 SQ 下达 PO 单
<14>新供应商开发及新机种物料的询价，议价，比价
1)作为采购部的员工必须对公司绝对忠诚。不接受厂商的回扣、旅游招待、赠品、宴
会，违者将按公司有关规定处理。
2)采购人员必须了解本部门的专业知识，避免采购假冒伪劣商品及被厂商蒙骗。
3)采购人员必须具备丰富的商品知识，慎重选择商品，建立商品组织，控制商品结
构，清除滞销商品，经常引进新商品，维持商品的快速周转及新鲜度。
4)控制毛利，尽量达到目标毛利;创造销售业绩，完成目标值。
5)采购人员必须考虑新商品的陈列问题，对正常陈列的商品要画出商品陈列图
(MODULER)，促销商品应注明其陈列方式。
6)采购人员应密切注意市场行情的变化，掌握市场信息。
7)采购人员应随时关注天气的变化，及时调节受影响的商品的库存。
8)采购人员应经常深入卖场，了解商情、客情，以期创造最佳的销售业绩。
9)采购人员应建立稳定的采购渠道，寻找充足的货源，避免脱销。
10)采购人员必须适时开发新商品。
11)采购人员应经常做市场调查，掌握竞争对手的商品构成、价格策略、促销手段
等。并采取相应对策。
12)采购人员应定期收集销售数据，分析销售状况，并及时做出整改措施。
13)采购人员应定期拟定促销计划，并策划实施。
14)采购应了解商品特性，并突显其特性。
酒店采 工作 篇购 总结 2
“ ”在日常的采购工作中，我们每一位采购员都秉承 为公司节约每一分钱的观念，坚
“ ”持 同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为公司节约成本 的工作原则，同时以总
“ ”公司指示的八字理念沟通，用心，坚持，快乐为工作宗旨，多与各部门进行沟通，快乐
地完成工作。目前，采购的核心是以厨房部的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管
理，认真履行采购员的工作职责，完成本部门以及领导交代的的各项工作任务，现简要地
汇报今年的工作情况：
一、今年完成的主要工作
1、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据
顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推
出一些特价菜。等等。
2、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有
针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质
得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现
在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
3、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质
量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确
保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问
题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确
保回头客每次都可以尝到新口味。
4、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食
品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定
期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位
置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用
一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
二、明年工作计划
1、把工作重心集中在重点区域原材料上采购的品种中，有些是每日都要大量使用
的，有些则是小量偶然使用的，使用率高量大的，采购的间隔时间就短，使用率低量小的
间隔时间就长，我们把每个部门分成若干个区域，根据原材料使用率，量的高低，划分区
域重点，通过这样的划分将工作重心向高度重视的品种倾斜，严格控制价，密切注意市场
动态，及时掌握行情，确保物美价廉，保障所需部门供给。
2、针对月结算的供货商加强质量、价格的监督，每一个供货商供应的品种，从一种
到几种都有，将每一个供货商作为一点，其供应的品种就连成一个面。根据供货商月结算
量的大小，要求供货商把质量做好，价格降低，把不合格供货商坚决清除，减少中间环
节。
3、在酒店领导的要求下，对各类原材料进行每月市场调查，定期不定期共同上市场
对所有原材料进行质量对比、价格对比，并将市场讯价制度扎实落实好。
摘要：
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酒店采购工作总结（精选30篇）酒店采工作篇购总结1 1、认真执行总公司采购管理规定和实施细则，严格按采购计划采购，做到及时、适用，合理降低物资积压和采购成本。对购进物品做到票证齐全、票物相符，报帐及时。 2“”、熟悉和掌握市场行情，按质优、价廉的原则货比三家，择优采购。注重收集市场信息，及时向部门领导反馈市场价格和有关信息。合理安排采购顺序，对紧缺物资和需要长途采购的原料应提前安排采购计划及时购进。 3、严把采购质量关，物资选择样品供使用部门审核定样，购进大宗物资均须附有质保书和售后服务合同。积极协助有关部门妥善解决使用过程中会出现的问题。 4、加强与验收、保管人员的协作，有责任提供有...
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作者：文海小编1
分类：工作总结
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时间：2024-07-08
