食品安全培训记录（精选5篇）
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2024-12-26
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食品安全培训记录（精选 5 篇）
食品安全培训记录 篇 1
通过此次培训后，我感到收获很大，并更清楚的认识到餐饮
服务食品安全监管的严峻形势和监管工作所面临的困难，同时对
做好餐饮服务食品安全有了更深的了解和一些个人的体会。
应尽快建立完善快捷的产品质量追溯系统。对高风险的食品
种类，应该建立相关的产品追溯方法，一旦某种产品出现问题，
可及时准确的追溯到源头，也可快速准确的查到问题产品的去
向，及时召回，降低经济损失。我们应尽快建立产品质量追溯系
统，指导食品生产企业应用，最好统一食品企业的编码体系，从
目前情况看，大部分食品企业已申请了在流通领域应用的厂商识
别代码，实现可追溯的编码最好建立在该代码基础上，可充分应
用条码技术来实现，方便企业操作。
进一步健全完善的.法律体系，明确具体的管理责任。健全完
善的法律体系是做好食品安全工作的基础。为食品的生产、检
验、添加剂的使用、有害物质的限量以及政府部门的监管，都提
供了完善的法律依据。甚至细化到具体的肉制品、奶品等都有相
关的法律法规，从而形成良好的法律基础。从国家农业部到各州
（市），各级政府部门人员虽然数量不多，但由于相关法律赋予
的职责明确且规定具体，从管理人员岗位到驻厂监管人员岗位，
工作人员有条不紊的行使职责。特别是在食品企业监管过程中的
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一些具体做法值得我们借鉴，实施量化赋分，以确定之后的监管
程度。既减少了风险，又可以提高监管效率。
运用信息化手段建立科学合理的风险预警系统。完善的风险
预警机制网络可及时发布相关的信息，将问题食品控制在最小的
范围之内。避免出现大的食品质量风险。我认为食品监管牵头部
门应加大投入，尽快建立科学合理的风险预警系统，将大大提高
各监管部门监管工作的有效性，以保障餐饮服务食品安全。
食品安全培训记录 篇 2
一、学校食堂卫生治理的有关法律法规
1、中华人民共和国食品卫生法。于 95年 10 月 30 日公布实施。
2、学校卫生工作条例。90 年 xx 月 xx 日公布实施。
3、学校集体用餐卫生治理方法。96 年 8 月 27 日公布实施。
二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求
1、学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时
工），必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生
知识培训合格后方可上岗。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携
带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于
食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。食
堂的治理人员要经常检查从业人员是否有刚才讲的疾病，手是否
受伤，一旦发觉应立即调离工作岗位。
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3、食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等
病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，
方可重新上岗。
4、提供学生营养餐的食品生产经营单位（包括学校食堂）必须配
备营养师或培训合格的营养配餐员。
5、食堂负责人、卫生治理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生
知识培训后方可上岗。
6、食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。必
须做到：处理原料后、便后、食品加工操作前用流水完全洗手，
接触直截了当入口的食品前双手还应进行消毒；工作时应穿戴干
净的工作衣帽；出售食品或分餐时应戴口罩。留长指甲、戴戒
指、涂指甲油；不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫
生的行为。
三、食堂采购人员要注意的事项
1、食堂采购人员要严格把好食品采购关。在采购食品时，必须确
认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许
可证的经营者购买食品。
2、采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验
合格证明。
3、采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。
《食品卫生法》第 25 条规定：食品生产经营者采购食品及其
原料应按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单，销售者应
当保证提供，即食品生产经营者在采购食品时，有向销售者索取
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食品安全培训记录（精选5篇）食品安全培训记录篇1通过此次培训后，我感到收获很大，并更清楚的认识到餐饮服务食品安全监管的严峻形势和监管工作所面临的困难，同时对做好餐饮服务食品安全有了更深的了解和一些个人的体会。应尽快建立完善快捷的产品质量追溯系统。对高风险的食品种类，应该建立相关的产品追溯方法，一旦某种产品出现问题，可及时准确的追溯到源头，也可快速准确的查到问题产品的去向，及时召回，降低经济损失。我们应尽快建立产品质量追溯系统，指导食品生产企业应用，最好统一食品企业的编码体系，从目前情况看，大部分食品企业已申请了在流通领域应用的厂商识别代码，实现可追溯的编码最好建立在该代码基础上，可充分应用条码...
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