餐厅传菜岗位职责(通用4篇)
餐厅传菜岗位职责(通用4篇)餐厅传菜岗位职责篇11.负责开餐前的传菜准备工作。2.上岗时要求衣冠整洁、端正大方、笑容可掬、彬彬有礼。3.协助服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品。4.负责将厨房蒸制好的菜肴食品准备及时地传送给餐厅服务员。5.负责将服务盖章的`饭菜订单传送到厨房。6.严格执行传送菜点服务规范,确保准确迅速。7.与服务员和厨房保持良好的联系,搞好餐厅与厨房的衔接工作。8.负责协助服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。9.负责传菜用具、物品及走廊的清洁卫生工作。10.积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交办的其他任务。餐厅传菜岗位职责篇2职责概述;服从领班的安排与调度,按照工作程序与标准做好划单和传菜工作,做好餐厅与厨房的协调,沟通工作,并提供必要的送餐服务。1、开餐准备;(1)做好开餐前毛巾、托盘等物品的准备工作。1(2)检查各种设备物品使用情况,如有损坏及时上报领班。2、传单与传菜;(1)将点菜员开出的菜单及时传送到厨房。(2)根据点菜单和划菜员的布置,将厨房烹制好的菜品准确传递到餐厅内相应台位,并向服务员报出菜名。(3)跟办菜式与调汁、酱料的搭配工作,并留意调汁、酱料是否符合卫生标准,及时传送到相应台号。3、菜品质量及出菜速度监控;(1)及时检查所传递的菜食质量及分量,对不符合质量标准的.菜品应及时送回厨房处理。(2)检查点菜单的台号、菜品名称,及时把餐厅客人用餐速度和有关情况传达给厨师,以便厨师掌握上菜时机、保证菜品的质量。4、清洁整理工作;(1)负责传菜用具物品的清洁卫生工作,确保餐厅的餐具清洁。(2)搞好管辖区域的卫生,并与下一班做好交接工作。餐厅传菜岗位职责篇31、保证出品流畅,做好餐厅和厨房间出品的运送工作。2、学习各种出品的名称、形式、配料等专业知识。23、及时将菜式的变化缺少与巡台沟通,及时将菜单送入厨房,应留意菜单上的份量,有问题应...
2025-04-14
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